Notre intervention
Raisons :
- dégradation des sols et sous forme (carrelage)
- dégradation des portes d’accès et communication
- Non respect des normes hygiènes en vigueur et séparation des différents ateliers cuisine
- problème de positionnement de dalots
Solutions:
- remplacement des sols en carreaux par un complexe de résine agréé marine sur 160m², après démolition et réfection de la chape
- remplacement des cloisons intermédiaires et mise en place de portes pour créer des laboratoires de travail isolés (Iso 22000)
- mise en place de raccordement de nouveaux dalots
- remplacement de certains équipements
- matériel de cuisson (sauteuses, four de boulangerie, chambre de maintien en température)
- matériel de préparations froides (tables réfrigérées)
- mobilier de nettoyage et hygiène (plonges, lave-mains, etc)
Chantier
- Travaux réalisés en exploitation (délocalisation de la cuisine dans une barge hôtel)
- Effectif 10 personnes
- Utilisation de matériels importés classe marine transportés depuis la France vers l’Angola dans 8 containers de 20 pieds.